Mūsų pradžia – žemėje.

Ūkio laukuose auginami grūdai, daržuose – sezoninės daržovės ir prieskoninės žolelės, ganyklose ganosi angusų veislės galvijai. Ūkio produkciją papildo ekologiški kiaušiniai ir paukštiena, grikiai, avižos bei miltai. Ši įvairovė kuria tarpusavyje susijusią sistemą, kurioje augalininkystė, daržininkystė ir gyvulininkystė papildo viena kitą.

Dalis derliaus įgauna naują pavidalą čia pat, ūkio perdirbimo virtuvėje. Daržovės fermentuojamos, iš jų gaminami padažai, užtepėlės ir pagardai, o sezonų skoniai išsaugomi džemuose, sirupuose bei actuose. Nedidelis atstumas tarp daržo ir gamybos leidžia apdoroti šviežią derlių, išsaugoti jo savitumą ir atrasti vertę net išvaizda netobuluose produktuose.

Rūpestis dirvožemiu jungia visas ūkio veiklas. Regeneracinio ūkininkavimo praktikos – mažiau intensyvus žemės dirbimas, sėjomaina, tarpiniai pasėliai, rotacinis ganymas ir kompostavimas – padeda atkurti jo gyvybingumą ir palaikyti biologinę įvairovę. Organinės liekanos per kompostą sugrįžta į dirvą, maitindamos būsimą derlių. Taip vieno sezono pabaiga tampa kito pradžia.

„Farmers Circle“ – ir susitikimų bei pažinimo vieta. Pats pavadinimas kviečia į bendrą ratą: augintojus, šefus, bendraminčius ir svečius, norinčius suprasti, iš kur atkeliauja jų maistas. Ekskursijos po ūkį, edukacijos ir maisto gaminimo patirtys atveria kasdienį ūkininkavimo pasaulį bei leidžia pažinti darbą, slypintį už kiekvieno ingrediento.

Šį pažinimą pratęsia ūkyje įsikūręs restoranas „Red Brick“, kuriame derlius tampa sezonine gastronomine patirtimi. Renginių ir susitikimų erdvės, nakvynės vieta bei ūkio parduotuvė kviečia pasilikti ilgiau – stebėti, ragauti ir pajusti vietos ritmą.